Soft System®

Il Soft System® Gortani è la sintesi perfetta tra la grande tradizione enologica del Friuli Venezia Giulia e il sapere appreso da Gortani in decenni di esperienza nel settore.
Questo sistema di vinificazione e follatura autonoma brevettato raccoglie le conoscenze, la creatività, le capacità tecniche e innovative dell’azienda.
Soft System® coniuga le ottime prestazioni, già offerte dai vinificatori Gortani, con la possibilità di ricreare e gestire in modo tecnologicamente avanzato l’antica operazione della follatura. Un semplice quanto efficace sistema a una o due viti in acciaio inox garantisce il movimento lento e delicato di abbassamento delle vinacce, per immergerle nel mosto in fermentazione, rompendo il cappello raccolto in superficie.
Questo processo favorisce la distribuzione dei lieviti (essenziali per portare a termine la fermentazione in maniera omogenea), il ricambio del liquido (per evitare lo sviluppo di acido acetico) e il contatto mosto-vinaccia (per una migliore estrazione di tannini e antociani).
La lunga corsa delle viti offre una piena funzionalità di Soft System® anche al 30% della sua capacità.
Inoltre, il sistema opera a livelli minimi di rumorosità e abbatte gli ingombri, rendendolo funzionale anche come serbatoio da stoccaggio. Il pannello di comando e controllo automatico installato sul vinificatore permette di estrarre i caratteristici colori e aromi in funzione del tipo di prodotto che si desidera ottenere, con il vantaggio di un’impostazione semplice dei parametri e un controllo costante della temperatura attraverso un’intuitiva interfaccia touch  screen.

Follatura
Soft System®

Il Soft System® Gortani è la sintesi perfetta tra la grande tradizione enologica del Friuli Venezia Giulia e il sapere appreso da Gortani in decenni di esperienza nel settore.

Questo sistema di vinificazione e follatura autonoma brevettato raccoglie le conoscenze, la creatività, le capacità tecniche e innovative dell’azienda.

Soft System® coniuga le ottime prestazioni, già offerte dai vinificatori Gortani, con la possibilità di ricreare e gestire in modo tecnologicamente avanzato l’antica operazione della follatura. Un semplice quanto efficace sistema a una o due viti in acciaio inox garantisce il movimento lento e delicato di abbassamento delle vinacce, per immergerle nel mosto in fermentazione, rompendo il cappello raccolto in superficie.

Questo processo favorisce la distribuzione dei lieviti (essenziali per portare a termine la fermentazione in maniera omogenea), il ricambio del liquido (per evitare lo sviluppo di acido acetico) e il contatto mosto-vinaccia (per una migliore estrazione di tannini e antociani).
La lunga corsa delle viti offre una piena funzionalità di Soft System® anche al 30% della sua capacità.

Inoltre, il sistema opera a livelli minimi di rumorosità e abbatte gli ingombri, rendendolo funzionale anche come serbatoio da stoccaggio. Il pannello di comando e controllo automatico installato sul vinificatore permette di estrarre i caratteristici colori e aromi in funzione del tipo di prodotto che si desidera ottenere, con il vantaggio di un’impostazione semplice dei parametri e un controllo costante della temperatura attraverso un’intuitiva interfaccia touch screen.

ACCESSORI DI SERIE

Possibilità di immersione delle vinacce nei mosti con tempi
e profondità programmabili
Possibilità di controllare la temperatura mediante tasche
di riscaldamento/refrigerazione
Impianto automatizzato di irrorazione mediante rimontaggio
Ossigenazione mosti in fase di rimontaggio
*** Estrazione meccanizzata dei vinaccioli ed evacuazione
meccanizzata ed automatica delle vinacce a fine fermentazione

Sistema brevettato SOFT SYSTEM ad 1 VITE, completo di griglia semovente comandata da un gruppo vite-motoriduttore.
Fondo superiore conico, fondo inferiore piano inclinato del 5%
n° 1 chiusino superiore decentrato Ø 600 mm
n° 1 portella rettangolare a filofondo dim. 555×430 mm
n° 1 portella ellittica raggiata sanitaria
n° 1 scarico parziale con valvola in acciaio inox
n° 1 scarico totale con valvola in acciaio inox
n° 1 tasca refrigerante a vista non isolata
n° 1 impianto automatizzato irrorazione/rimontaggio completo
di pompa (vedi tabella)
n° 1 sistema Venturi “Oxygen” per ossigenazione mosti,
con elettrovalvola pilotata da PLC
n° 1 quadro elettrico inox
n° 1 termometro meccanico a lancetta, scala -20 +80 °C
n° 1 rubinetto prelevacampioni
n° 2 golfari di sollevamento
piedi regolabili
*** Opzionale

ACCESSORI OPTIONAL

Ulteriore chiusino periferico Ø 400
Tasca di riscaldamento H. 500 mm a inizio fasciame inferiore, non isolata
Uscite con valvole maggiorate
Asta livello con rientro sul chiusino
Ulteriore valvola a sfera con Tee in aspirazione o mandata
Elettropompa Liverani autoadescante a girante in gomma in sostituzione
di quella a girante conica
Pistone idraulico per apertura/chiusura portella rettangolare,
con centralina manuale
Impianto lavaggio mediante sfera forata, completo di valvola a sfera
Pala evacuazione vinacce con pettine raccogli vinaccioli e carter
di protezione
Altri accessori a catalogo

 

Finitura interna: lucida BA da acciaieria
Finitura esterna: fiorettata

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