Il Soft System® Gortani è la sintesi perfetta tra la grande tradizione enologica del Friuli Venezia Giulia e il sapere appreso da Gortani in decenni di esperienza nel settore.

Questo sistema di vinificazione e follatura autonoma brevettato raccoglie le conoscenze, la creatività, le capacità tecniche e innovative dell’azienda.

Soft System® coniuga le ottime prestazioni, già offerte dai vinificatori Gortani, con la possibilità di ricreare e gestire in modo tecnologicamente avanzato l’antica operazione della follatura. Un semplice quanto efficace sistema a una o due viti in acciaio inox garantisce il movimento lento e delicato di abbassamento delle vinacce, per immergerle nel mosto in fermentazione, rompendo il cappello raccolto in superficie.

Questo processo favorisce la distribuzione dei lieviti (essenziali per portare a termine la fermentazione in maniera omogenea), il ricambio del liquido (per evitare lo sviluppo di acido acetico) e il contatto mosto-vinaccia (per una migliore estrazione di tannini e antociani).
La lunga corsa delle viti offre una piena funzionalità di Soft System® anche al 30% della sua capacità.

Inoltre, il sistema opera a livelli minimi di rumorosità e abbatte gli ingombri, rendendolo funzionale anche come serbatoio da stoccaggio. Il pannello di comando e controllo automatico installato sul vinificatore permette di estrarre i caratteristici colori e aromi in funzione del tipo di prodotto che si desidera ottenere, con il vantaggio di un’impostazione semplice dei parametri e un controllo costante della temperatura attraverso un’intuitiva interfaccia touch screen.