I serbatoi a vinificare e troncoconici si distinguono per la versatilità di utilizzo in caso di stoccaggio e vinificazione.
Le operazioni manuali di scarico delle vinacce e il rimontaggio sono facilitate dal fondo con inclinazione del 5% e dal tubo di rimontaggio completo di diffusore rotativo a repulsione. La conformazione dei serbatoi troncoconici Gortani è studiata per favorire uno scambio migliore tra mosto e vinacce durante la fermentazione.
Lo spessore ridotto del cappello aumenta l’efficacia dei rimontaggi ed eventuali délestage, mentre il chiusino di grandi dimensioni facilita le operazioni manuali di follatura o irrorazione delle vinacce.
