Soft System® allie les excellentes performances des cuves de vinification Gortani en recréant et en gérant de manière technologiquement avancée l’ancienne opération de foulage.
Le système à une ou deux vis en acier inoxydable – simple et efficace – assure la descente lente et en douceur du marc, pour l’immerger dans le moût en fermentation, en décompactant le chapeau qui s’est recueilli à la surface. Le tout à un niveau de bruit moindre et sans encombrement, ce qui en fait également une cuve de stockage.
Le panneau de commande et de contrôle automatique installé sur la cuve de vinification permet d’extraire les couleurs et les arômes caractéristiques selon le type de produit que l’on souhaite obtenir, avec l’avantage d’un paramétrage simple et d’un contrôle constant de la température grâce à une interface tactile conviviale.
Foulage Soft System®
Le Soft System® Gortani est la synthèse parfaite entre la grande tradition vitivinicole du Frioul-Vénétie Julienne et le savoir-faire acquis par Gortani au cours de décennies d’expérience dans le secteur.
Ce système de vinification et de foulage autonome breveté rassemble les connaissances, la créativité, les compétences techniques et innovantes de l’entreprise.
Soft System® allie les excellentes performances, déjà offertes par les cuves de vinification Gortani, à la possibilité de recréer et de gérer de manière technologiquement avancée l’ancienne opération de foulage. Un système simple et efficace à une ou deux vis en acier inoxydable assure la descente lente et en douceur du marc, pour l’immerger dans le moût en fermentation, en décompactant le chapeau qui s’est recueilli à la surface.
Ce procédé favorise la répartition des levures (essentielles pour mener à bien la fermentation de manière homogène), l’échange de liquide (pour éviter le développement d’acide acétique) et le contact moût-marc (pour une meilleure extraction des tanins et des anthocyanes).
La longue course des vis offre une fonctionnalité complète de Soft System® même à 30 % de sa capacité.
De plus, le système fonctionne à des niveaux de bruit moindres et réduit les encombrements, ce qui le rend également parfaitement adapté en tant que cuve de stockage. Le panneau de commande et de contrôle automatique installé sur la cuve de vinification permet d’extraire les couleurs et les arômes caractéristiques selon le type de produit que l’on souhaite obtenir, avec l’avantage d’un paramétrage simple et d’un contrôle constant de la température grâce à une interface tactile conviviale.
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- Foulage 1 vis
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- Foulage 2 vis
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- Foulage 2 vis
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- Foulage 1 vis
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- Foulage 2 vis
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- Foulage 2 vis
